Польза ягод в рационе человека

Дата создания: 2014/01/10

Автор: Ясин Роман

Брусника (арбутин, бензойная кислота, в небольших количествах - витамин C). Оказывает вяжущее, мочегонное, антисептическое средство; при гастритах с недостаточной кислотностью, камнях желчного пузыря, почечнокаменной болезни, болезнях печени, ревматизме.

Боярышник (органические кислоты, каротин, аскорбиновая кислота, эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества, фитостериноподобные вещества, холин, жирное масло и др.). При сердечно-сосудистых заболев., снимает тахикардию и аритмию, при гипертонии, бессоннице, улучшает мозговое кровообращение, понижает возбудимость нервной системы.

Земляника (аскорбиновая кислота (витамин С), р-активные вещества (катехины и антоцианы), фолиевая кислота (витамин B9), пектиновые вещества, кумарины, железо). Источник витамина С; при заболеваниях сердца, печени, почек; возбуждает аппетит, регулирует пищеварение, обладает мочегонным свойством, понижает кровяное давление, улучшает обмен веществ; полезна при туберкулезе, камнях в почках, геморрое, подагре, цинге, диабете; отвар из листьев — лечение ангины, маточных кровотечений и дизентерии;

Клюква (витамин С, Р-активные вещества, бензойная, тритерпеновая, хинная и урсоловая кислоты, пектины, дубильные вещества, гликозид вакцинин, микроэлементы). Противолихорадочное средство, применяется при авитаминозах, воспалительных заболеваниях, для снижения температуры и утоления жажды, улучшает аппетит и пищеварение, полезна при гастритах и воспалениях поджелудочной железы, пиелонефрите.

Калина (дубильные, красящие, пектиновые вещества, сахар, органические кислоты, крахмал, витамины С, Р, флавоноиды). Снижает давление, нормализует обмен веществ. Кора — кровоостанавливающее, вяжущее, противосудорожное средство, особенно при маточных и геморроидальных кровотечениях. Плоды — слабительное и потогонное средство, а также источник витаминов.

Костяника (флавониды, аскорбиновая кислота (витамин С), пектин и фитонцид). Источник витамина С; лекарство от цинги и геморроя.

Малина (Аскорбиновая кислота (витамин С), Р-активные вещества (катехины, антоцианы), фолиевая кислота (витамин B9), витамин В12, стерины, пектиновые вещества, салициловая кислота, биотин (витамин H), ряд микроэлементов). Средство профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждает атеросклероз и имеет сильное кроветворное действие, улучшает пищеварение, помогает при простуде, малокровии, полезна для кожи и волос;

Облепиха(аскорбиновая кислота (витамин С), витамины А, Е, К, F и группы В, р-активные соединения, алкалоид серотонин, янтарная кислота, пектиновые вещества). Повышает тонус организма и его работоспособность, предупреждает опухоли, атеросклероз, сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные заболевания, имеет бактерицидное действие, предохраняет от действия различных токсинов и радиации.

Рябина (большое количество антиоксидантов, витамины Р, С, Bl, B2, Е, РР, К, каротин, органические кислоты, микроэлементы, сорбитовая кислота). Рекомендуется при заболеваниях сердца, гипертонии, атеросклерозе. Улучшает зрение, защищает функции печени;

Рябина черноплодная (большое количество антиоксидантов, витамины Р, С, Bl, B2, Е, РР, К, каротин, органические кислоты, микроэлементы, пектиновых и дубильных веществ). Сок ягод черноплодной рябины способствует укреплению сосудистой стенки, нормализации артериального давления, свертываемости крови, обладает антисклеротическим действием.

Смородина чёрная (аскорбиновая кислота (витамин С), рутин, витамины А, Е, F, группы В, пектиновые вещества, лимонная и яблочная кислоты, дубильные вещества, соли калия, железа и кальция). Защищает от стресса, служит жаропонижающим, противовоспалительным и сахароснижающим средством, улучшает пищеварение, удаляет из организма шлаки и радионуклиды.

Смородина красная (аскорбиновая кислота (витамин С), биотин (витамин H), витамины группы B, пектины, дубильные вещества, йод, у красной смородины – каротин). Жаропонижающее и противолихорадочное средство, нормализует обмен веществ, выводит из организма токсичные и радиоактивные вещества, помогает при камнях в почках.

Черника (много марганца, меди, флавоноиды). Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диабете, а также как средство, улучшающее зрение;

Черемуха (натуральные кислоты (аскорбиновая, лимонная, яблочная), танинам, сахара и дубильные вещества). Как противопоносное средство; в виде примочек при воспалительных заболеваниях слизистой глаз.

Шиповник (аскорбиновая кислота (витамин С), р-активные соединения (антоцианы, катехины), витамины Е, группы В, каротин, пектиновые вещества). Оказывают витаминное, тонизирующее, бактерицидное действие; повышают сопротивляемость инфекциям, работоспособность, замедляют развитие атеросклероза, ускоряют заживление ран. Источник витамина С.

Рецепты

Любимый чай из листьев черной смородины

Чай из листьев черной смородины невероятно вкусен и ароматен. Его можно пить регулярно вместо или вместе с традиционными чаями. Особенно хорош он в летнее время так как прекрасно утоляет жажду. В народе так же хорошо известно, что чай из листьев черной смородины помогает при простуде. Кроме противоревматического, укрепляющего иммунитет и улучшающего обмен веществ действия, чай из листьев черной смородины благотворно действует на стенки сосудов, оберегая их от утраты эластичности, предотвращая их ломкость. На пол литра кипятка достаточно взять 3 столовые лодки измельченных листьев или побегов. Заваривать можно так же и свежие листья. Хорошо, если есть и прутья черной смородины. Тогда можно воду кипятить вместе с ними, разломав их на кусочки достаточные для полного погружения. Приятного чаепития!

Брусника с сахаром

Спелую бруснику промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, ягоды пересыпать сахарной пудрой или песком. Подать как десерт. 200 г ягод брусники, 50 г сахарной пудры.

Брусника в собственном соку

Промытые в холодной воде ягоды засыпать в деревянную бочку, эмалированную кастрюлю или стеклянную емкость слоем в 10 см, деревянным пестиком утрамбовать их до появления сока. Так же насыпать и утрамбовать ягоды до заполнения тары. Накрыть чистой тряпкой, положить деревянный круг, на него чисто вымытый камень. Хранить в темном, прохладном месте. Использовать для приготовления напитков, киселей, гарниров и т. п.

Брусничный чай

Сушеные листья брусники и чай залить кипящей водой, настаивать 10—15 минут. Затем разлить в чашки, добавить сахар или мед. 10 г листьев брусничных, 5 г чая, 200 мл воды, сахар или мед по вкусу.

Брусника моченая

В кипящую воду положить сахар, соль, корицу, гвоздику, размешать, снять с огня и охладить. Ягоды брусники пробланшировать и залить приготовленным сиропом. Несколько дней выдержать их при комнатной температуре, а затем поставить в холодное место. Использовать в качестве десерта и приправы к мясным, овощным, крупяным блюдам. 1 кг брусники, 1 л воды, 25 г сахара, 5 г соли, 0,6 г гвоздики, 1 г корицы.

Желе из боярышника

Плоды боярышника разварить в воде, отжать, добавить сахар и варить на слабом огне, пока не останется две трети первоначального объема. Горячую массу разлить в стерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85°С: пол-литровые банки - 15, литровые - 20 минут. Банки плотно укупорить. 1 кг плодов боярышника, 1 кг сахара.

Пюре из боярышника

Спелые плоды боярышника промыть холодной водой, сварить в воде до размягчения и протереть через сито. Горячую массу разложить в стерилизованные банки. Хранить в темном, прохладном месте. 1 кг плодов боярышника, 200—400 мл воды.

Варенье из боярышника

Плоды боярышника залить сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту. 1 кг плодов боярышника, 1 кг сахара, 1 г лимонной кислоты.

Настой плодов боярышника

25 г плодов настаивать в 200 мл кипящей воды 4 часа в термосе, затем процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза в день перед едой при бессоннице, общей слабости, гипертонической болезни.

Костяника с сахаром или медом

Ягоды костяники обсыпать сахаром или смешать с медом, выдержать 5-10 минут. 200 г костяники, 50 г сахара или 30 г меда. Настой костяники. 20 г цветков и листьев костяники настаивать в 200 мл кипятка 4 часа. Пить по 50 мл 3-4 раза в день при гастритах, колитах, бронхитах, геморрое.

Отвар из костяники

10 г травы кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, холециститах. Отвар из костяники. 50 г травы варить в 2 л кипятка 20 минут, настаивать 1 час. Мыть голову при перхоти, выпадении волос.

Калина с сахаром

Плоды смешать с сахаром, разложить в банки и пастеризовать при температуре 95°С: пол-литровые банки – 20, литровые – 35 минут. Банки укупорить. 1 кг калины, 1 кг сахара.

Настой плодов калины

20 г плодов растереть, настаивать в 250 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2-3 раза в день перед едой при гипертонической болезни, атеросклерозе, сосудистых спазмах, гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде. Наружно настой можно использовать при носовых кровотечениях (тампоны, смоченные настоем, ввести в полость носа), для смазывания кожи при сыпях, золотухе.

Клюквенный компот

Клюкву разложить в стерилизованные банки, залить горячим 50%-ним сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки – 10, литровые – 20 минут. Банки укупорить. 1 кг клюквы, 500 г сахара, 500 мл воды.

Варенье из клюквы с грецкими орехами

Ядра орехов кипятить 30 минут, затем залить сахарным сиропом, положить клюкву и варить на слабом огне до готовности. 1 кг клюквы, 200 г орехов, 700 г сахара, 300 мл воды.

Клюква натуральная

Ягоды разложить в стерилизованные банки, залить кипятком, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки – 10, литровые – 15 минут. Банки укупорить. Использовать для приготовления варенья, киселя и т. п.